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瀬戸内キュイジーヌメニュー Setouchi cuisine dinner course meal
『四国味紀行』 Shikoku Aji Kiko
十一月、実りの秋。 「勤労感謝の日」の由来ともされる新嘗祭では、その年に収穫された新穀を神様に供え、自然の恵みに感謝を捧げてきました。 古くから日本人にとって「食」は、命を支える大切なもの。 なかでもお米は、実りの象徴として特別な存在でした。 今年も、美味しい新米の季節を迎えます。 ふっくらと炊き上げた、この時季ならではの新米とともに、 秋が届けてくれた豊かな実りを、ひと皿ひと皿に。 今宵も、美味しい恵みに感謝して。 十一月の味わいを、どうぞごゆっくりお愉しみください。
Amuse 1
秋の訪れを告げる、蕪のブランマンジェ
Amuse 2
香川育ちのオリーブ豚をコンフィで
S・A・S・H・I・M・I
瀬戸内育ちのオリーブハマチ キウイソースとの出逢い
Entrée
ひと口に忍ばせた、鯖の炙り寿司
Potage
実りの秋、里芋の温かなひと皿
Poisson
鯛ときのこを閉じ込めたパイ包み クリームソース
UDON
新レンコンと愉しむ、讃岐の一品
Viande1
松茸と牛肉で味わう、深まる秋
Viande２
オリーブ牛ヒレ肉の香ばしい石焼。酒盗の濃厚な旨みを添えて
O・K・O・M・E
新米の季節
昆布の佃煮・ちりめん山椒・そぼろをお供に
Desserts du jour
口どけなめらかな マロンアイス
林檎の余韻、タルトタタン
※野菜は地元の減農薬野菜、お米はその時期一番おいしいお米を使用しております。
※メニュー内容は、仕入れの状況により変更になる場合がございます。
※写真はイメージです。
